| 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜，一般有冷头盘和热头盘之分，冷头盘包括火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜，热头盘则有煎炸类菜式。由于之后仍有主菜，所以头盘的份量不会太多，而是以开胃、清淡为主。
今天的美女厨神周艳教各位情侣做一款简单的冷头盘——木瓜鸡肉沙律。
烹制方法 （两人份）
材料：
木瓜(1个)、基围虾(10只)、鸡肉(2两)、生菜(1颗)、番茄(1个)、洋葱(1/6个)、沙律酱(3～4汤匙)
调料：
酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(2汤匙)
倒1汤匙油进锅烧热，将鸡肉放入炒至肉色变白，捞起摊凉后，放进玻璃大碗里。
将3片生菜叶洗净切丝，洋葱切成圈，番茄洗净切成块。木瓜去皮切半去籽后，用刀切成块，全部放入碗中。
烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，再将虾肉放进大碗里。
舀3～4汤匙沙律酱倒进大碗里，将水果和鸡肉拌匀，在另一玻璃大碗里铺上洗净的生菜叶，即可装盘。
厨神贴士
1、熟虾冰镇后虾肉会收缩，吃起来更富弹性，口感鲜脆甘甜。
2、生菜一定要掰开用大量清水清洗几遍，然后泡在水中半小时，便可洗去菜叶里的农药。 |
