创始于1943年的“小绍兴”，经过60多年的发展，如今成为杏花楼集团麾下的一家集餐饮和客房为一体的综合性酒店，名为“小绍兴大酒店”，并拥有“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家特级酒店”、“上海市著名商标”、“上海餐饮著名品牌企业”等桂冠，深受上海人的喜爱。

　　作为“小绍兴大酒店”拳头产品的白斩鸡，精选荣获上海市科技星火奖的优质专用鸡，经传统工艺和独特配方制作而成，皮脆肉嫩，味鲜形美，被评为“中华名小吃”、“中国名菜”和“上海名菜”，名声远播海内外。近年来，小绍兴大酒店还致力于上海风味菜的传承与创新，创制出一批新上海风味菜，如糟溜三白、红焖梅花参、霉菜油爆虾、鸡汁百叶包等，这些菜肴充分发挥了上海风味菜精华特色，深受中外宾客的青睐。另外，其装修一新的客房区也将于下月中旬对外开放，从而让大众在这里获得美食和休憩的双重享受。