冬季气候干燥，空气中的湿度降低，《素问阴阳应象大论》说：“燥胜则干”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺系与外界接触最为密切。因而秋令的燥热带来的生理变化中以皮肤、毛发、清窍、肺系的干燥症状最为突出。所以，燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派“燥象”。常见的有口干、唇干、鼻干、咽干、舌中少津、大便干结、皮肤干燥、痕痒甚至皲裂、痤疮等。

    肺为娇脏，性喜润而恶燥，燥邪犯肺，最易伤其津液。肺失津润，功能必然受到影响，因而宜降失司。轻则干咳少痰，痰粘难咯；重则肺络受伤出血，可见痰中带血。肺中津亏后，因无液以下润大肠，故大便干结难排。在食物调理方面，宜多食滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。常用的食物有苹果、雪梨、葡萄、柠檬、山楂、芝麻、银耳、甘蔗、蜂蜜、龟肉、燕窝、鳖肉、瘦肉、兔肉、水鸭等；常用的药物有麦冬、天冬、百合、玉竹、石斛、沙参、黄精等。

    针对因肺燥而出现的口咽干燥、喉咙痛、干咳无痰、便秘、皮肤干燥或痤疮等症，推荐几款常用的食疗汤方以供读者选用。

    口干咽痛　橄榄雪梨炖瘦肉

    用料：橄榄15克、雪梨100克、瘦肉100克、蜜枣1个

    汤方分析：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解鱼酒毒。雪梨酸甘凉，能清热解暑润燥。猪肉味甘咸平，有滋阴润燥的作用。合而为汤则能清肺利咽，生津润燥。

    制作要点：将瘦肉洗净，飞水切块，雪梨洗净切片再与洗净的沙榄、蜜枣放入炖盅内加清水250ml，隔水炖2小时即成。