烙锅的一般吃法：

　　烙锅表面刷上油，把主料放上去用小火慢慢烙烤，其间用小铲翻翻以免烤糊。
　
　　面前的小碟子里是麻辣的辣椒面拌甜酱，自己掌握生熟度，随时都可以夹到自己的蘸碟里开吃。

　　烙锅的操作对象不限，荤的素的，天上飞的水里游的，但凡能进口的，都能拿上来烤烤吃了。

　　应该说，烙锅是纯自助的吃法，不过传说中的“一烙锅”和别的烙锅店不同。你的菜服务员都一一在前台给你烤好，端到你面前放上烙锅时，已经不需要经历噼里啪啦菜油乱溅的过程了，而且是各自坐一桌，各自拥有一个烙锅。

　　当然别的烙锅小店之乐趣恰恰在于所有人都围着一个锅。那种往往是非常小的店，或者甚至只是在小巷口撑把大伞，在贵阳的很多角落都能找到。

　　一个烙锅，互不相识的食客热闹地围在一起，老板把他们各自点的菜一一放到锅上烤，每一堆人都自学地不碰其他人的菜，每一堆人聊的话题大家都能听到。有时候，说着说着就说到一块儿去了。老板还会准备报纸或围裙给客人用来遮住衣服，免得给溅起来的油弄脏了。周到吧！

　　这个项目，咀嚼是将要的，品也不太重要。因为热量高，有时吃了还要长痘痘。不过，吃的过程，值得尝试。不过，建议外地住宅吃之前先学贵阳话的“烙锅”。不普通话说这个词，实在是，太没有味道啦！（记者　施昱凌）

　　来源：贵州商报